Festival Theatrum Kuks začal fermentací: Barokní bublatorium s ochutnávkou bude v poustevně

Kvašení na Kuksu

Magda Jotes, Lenka Kubelová a Zuzana Ouhrabková, podepsané pod projekty Fermentujeme, Velké kvašení a Zkvašeno, ještě před začátkem festivalu v Kuksu posbíraly téměř vše, co jde zkvasit. V Bublatoriu - poustevně za Rentzovým muzeem - tak bude postupně prokvášet vše, co jde ze Šporkova panství využít. Do fermentování se zapojí i místní obyvatelé. 

Autorky rezidence budou své postupy a výstupy ochotně představovat průběžně - včetně ochutnávek. V pátek 25. srpna ve 13 hodin pak v bublatoriu za Rentzovým muzeem barokního tisku proběhne Barokování, kde se dozvíte vše, co vás o fermentování zajímá, a budete moci ochutnat, co už vykvasilo…

Co všechno se na Kuksu dá zkvasit? 

A co z toho nejspíše používali Milosrdní bratři v Lékárně u granátového jablka, jak to chutnalo a vonělo? V bublatoriu vystupují miliardy přátelských bakterií a kvasinek a určitě i spousta švestek. Ve sklepeních hospitálu osidlují uložený ocet pravé barokní acetobactery, nadšené propagátorky kvašení namíchaly z devatera svatojánských bylin oxymel tak, jak ho připravovali už staří Římané. „No vážně, doložené to máme od Plinia staršího,“ vysvětluje Zuzka. „Pak se oxymel udržel jako léčivo do raného novověku. A teď se díky na důkazech založené medicíně zjišťuje, že to vlastně vůbec není marný způsob extrakce bylin. A hlavně je z toho velmi chutný sirup,“ dodává zakladatelka Zkvašeno.cz. 

Napít se vykvašených nápojů budete moci nejen v bublatoriu, ale i ve festivalovém baru.

Lenka Kubelová

Výtvarnice, nakladatelská redaktorka či překladatelka (kromě Kokoliova ateliéru grafiky na AVU vystudovala i filologii FF UK) se před lety začala zajímat o spolupráci s mikroby a mimo jiné založila Velké kvašení.

Magda Jotes

Zakladatelka FB stránky Fermentujeme. Kreativní duše, která své nápady ztvárňuje občas na plátně, ale především ve sklenicích. Neustále zkoumá a objevuje nové chuťové dimenze, díky kterým umožňuje rozšiřovat obzory zpracovávání darů přírody!

Zuzana Ouhrabková

Před lety začala psát blog Zkvašeno a nějak se to chytlo, zároveň už tradičně jezdí na Theatrum Kuks a nevyhnutelně to dospělo do bodu, kdy je potřeba tyto záliby propojit.